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Schlagwörter antibakteriell antientzündlich antimikrobiell antioxidativ antiparasitär antiparasitär-/mikrobiell Apfel Avocado Banane Basilikum Bio Bio-Eier Bitterstoffe Blaubeeren Blumenkohl Chiasamen Chili Curry Ei Eier Eis entzündungshemmend Entzündungshemmung Erdbeeren Feta freie Radikale Frühlingszwiebel Gemüsebrühe Ghee grünes Blattgemüse Himbeeren Honig Immunmodulation Ingwer Kaffee Knoblauch Kokos Kokosfett Kokosmehl Kokosmilch Kokoswasser Koriander Kräuter Kurkuma Kürbis leberentgiftend Leberentgiftung Mandel Mango Meersalz Muskat Olivenöl Paleo Paleo kosher Paprika Pecorino Petersilie Pfeffer probiotisch rote Bete Salz schmerzhemmend Schmerzhemmung Senf Senfölglykoside Smoothie Spinat Süßkartoffel Thymian Tomaten Tomatenmark Vanille verdauungsfördernd Walnuss Wasser Zimt Zitrone Zitronensaft zuckerfrei Zwiebel
natürlich essen natürlich essen
natürlich essen
Heute, passend zum 4. Advent möchten wir mit Euch köstliches Weihnachtsgebäck ohne Mehl backen. Wir haben uns für Kokosmakronen und Vanilliekipferl entschieden.
Zutaten Kokosmakronen (ca. 20 St.) 2 Eiweiß mittelgroßer Eier 5 EL flüssigen Honig ca. 120 g Kokosraspeln 1 Prise feines Salz 1 Msp. Vanillemark
Schlagen Sie die beiden Eiweiße, zusammen mit der Prise Salz, zu einem luftigen Eischnee. Mengen Sie dann Honig, und anschließend Kokosraspeln und Vanillemark mit unter. Wenn Sie den Teig für eine halbe bis Stunde im Kühlschrank kalt stellen, dann lässt er sich später leichter verarbeiten.
Stechen Sie mit zwei Teelöffeln eine ca. Walnuss große Menge der Masse ab und formen daraus Kügeln, die Sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen.
Geben Sie die Kokos Makronen für ca. 10-12 min in den vorgeheizten Backofen, bis sie leicht Farbe annehmen. Merken Sie, wie sich das weihnachtliche Aroma in Ihrer Backstube ausbreitet?!
Zuaten Vanillekipferl (ca. 20-24 St.) 180 frisch gemahlene Mandeln 20 g Kokosmehl
40 g fester Honig 1 Eigelb 60 g Kokosöl, Zimmertemperatur 1 TL Vanillepulver 1 Prise(n)Meersalz
Temgy – Jede Woche leckere, abwechslungsreiche Paleo Rezepte mit passend berechneter Einkaufsliste erhalten Sie bei Temgy.de.
Bestehend aus 22 köstlichen Rezepten, zubereitet mit saisonalen Lebensmitteln, können Sie die Winterzeit abwechslungsreich und lecker gestalten. Die Rezepte sind nicht nur schmackhaft, sondern haben auch einen positiven Einfluss auf Ihr Immunsysten. Seien Sie gespannt und lassen sich überraschen was sich aus Wintergemüse so alles zaubern lässt – gerne auch mit Fleisch und Fisch als proteinreiche Beilage. Abgerundet wird das Ganze durch feine Desserts zum Schluss.
Folgende Rezepte erwarten Sie:
Paleo-Kürbis-Pancakes
Kürbispüree
Geröstete Maronen
Weißer Krautsalat
Lauwarmer Kürbis-Rauken-Salat
Scharfe Meerrettich-Paste
Kürbissuppe mit Chili und Ingwer
Gebackener Wildlachs mit Pistazien-Orangen-Sauce und Kürbisecken
Rosenkohl-Pfanne mit Apfel und Muskat
Wurzelgemüse mit Feta und Lamm
Wirsing-Eintopf mit Rinderhack und Feta
Kürbis-Frittata
Rosenkohl mit Maronen und Speck
Grünkohl mit Kassler
Rosenkohl-Auflauf mit Cashewkernen, Speck und Chili
Rosenkohl mal anders
Kürbis-Hack-Pfanne
Kohl-Rouladen mit Rinderhack-Füllung
Süßkartoffel-Kokos-Garnelen-Suppe
Paleo-Kürbis-Muffins
Kürbis-Kokos-Ecken
Waldfrüchte an Rotwein mit Walnüssen, Kokosmilch und Schokolade
natürlich essen – ab heute gesund! Lars Brouwers & Torsten Fleischer
Mit unserem Kürbis-Spezial und den darin enthaltenen leckeren Gerichten leiten wir offiziell den kulinarischen Herbst ein. Endlich ist sie wieder soweit – die Kürbiszeit! Die regionalen Kürbisse werden bis November geerntet und angeboten. Zeit also wieder die köstlichen Kürbisgerichte auf den Teller zu zaubern. Passend dazu unser ebook „ Kürbis Spezial “
Das 38 Seiten starke ebook hat neben seinen leckeren 14 Kürbis-Rezepten, viele lesenswerte Informationen zu den Wirkungsweisen einzelner Zutaten. Zum Beispiel die antiparasitäre/-mikrobielle Wirkung von Cucurbitin, aus Kürbis, Kürbiskernen bzw. Kürbiskernöl.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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Im Prinzip ist dieses Gericht, welches auch als Vorspeise durchgeht, sehr einfach zuzubereiten. Hier werden mittelgroße Frühlingszwiebeln bei direkter Hitze über die offene Flamme oder Glut von Holzkohle gelegt, bis diese am Umfang richtig schön tief schwarz gegrillt sind und unten an der Knolle anfangen aufzuplatzen.
Anschließend rollt der Grillmeister die Stangen in Zeitungspapier ein, damit diese auch schön heiß bleiben und serviert diese dann seinen Gästen. Gegessen werden diese Frühlingszwiebeln ganz einfach – man fasst die Frühlingszwiebel am oberen Ende an und zieht die äußeren Blätter, welche vom Grillen schwarz geworden sind, einfach ab, streut ein bisschen Salz und Pfeffer drüber, oder dippt diese in eine Sauce nach Belieben…guten Appetit!
Die gegrillten Frühlingszwiebeln enthalten neben Inulin, Kaempherol und Pektin, auch Allyl-Gruppen und wirken demnach entzündungs- und schmerzhemmend, probiotisch und schlussendlich auch leberentgiftend.
Passend zur Sommer- und Grillzeit gibt es diesmal ein leckeres Ofengericht aus Fenchelgemüse und Lamm.
Zutaten (2 Pers.) 2 Knollen Bio-Fenchel 2 Stück Mini-Pak-Choi 3-4 Lammkoteletts, mariniert 2 Schalotten2 Zweige Thymian und Petersilie 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 3 EL Gemüsebrühe Meersalz, schwarzer Pfeffer
Putzen Sie den Fenchel, schneiden dabei das Fenchelgrün ab und hacken diesen fein. Dann den Fenchel waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Fenchelhälften in schmale Streifen schneiden und beiseite stellen.
Nun den Pak-Choi waschen, auseinander nehmen und den Strunk entfernen. Den harten unteren Teil abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden und zum Fenchel legen.
Schälen Sie die Schalotten und würfeln sie fein . Den Thymian und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch auch schälen und grob schneiden.
Nun legen Sie den Fenchel und den Pak-Choi auf ein tiefes Backblech und beträufeln beides mit dem Olivenöl. Dann das Fenchelgrün, den Thymian, die Schalotten und den Knoblauch zusammen mit der Gemüsebrühe dazugeben und untermischen.
Im Backofen bei 160 Grad (Umluft) über 25 Minuten schmoren lassen, bis der Fenchel weich wird. Noch mit Pfeffer und Salz würzen.
Jetzt kümmern wir uns um die Lammkoteletts. Diese wurden bereits eine halbe Stunde zuvor in Olivenöl, gehackter Petersilie und mit etwas Thymian eingelegt.
Braten Sie diese in einer Stahlpfanne kurz und scharf auf beiden Seiten an und geben sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, zusammen zu dem Ofengemüse. Die Backdauer sollte 10 Minuten nicht überschreiten.
Guten Appetit!
Unser Ofenrezept entwickelt über die Wirkstoffe aus Lamm, Thymian, Petersilie, Schalotten, Knoblauch und Olivenöl (Taurin, Carvacrol, Thymol, Apigenin, S-Allycylstein,Quercetin und Polyphenolen) eine stark entzündungshemmende Wirkung. Darüber hinaus hat das Rezept antioxidative Eigenschaften durch Petersilie und Pak-Choi (Vitamin C + A). Eine entgiftende Wirkung auf Leberebene wird über die Wirkstoffe aus dem Fenchel, den Schalotten und dem Knoblauch (Fenchon, Anethol, Allyl-Gruppen, Cystein) erzielt.
Ein gekühltes Kurkuma-Ingwer-Minzgetränk erfrischt ebenfalls ideal an heißen Sommertagen und wirkt zudem inneren Entzündungen entgegen. Zugleich hilft es beim Entgiften und verbessert unsere Verdauung.
Zutaten (1 Liter) 1 cm großes Stück Bio-Ingwer 1 cm großes Stück Bio-Kurkuma 1 Bund frischer Bio-Minze 1 Liter Wasser Saft einer Bio-Zitrone, alternativ Bio-Limette 1 EL Honig
Für die Zubereitung eines Kurkuma-Ingwertees sollten Kurkuma und Ingwer aus nicht-biologischer Ernte geschält werden. Bio-Kurkuma und Ingwer kann hingegen mit der Schale verwendet werden, weil in der Schale besonders wertvolle Antioxidantien stecken.
Schneiden Sie den Kurkuma und den Ingwer in sehr dünne Scheiben und kochen ihn auf kleiner Flamme für 10 Minuten in etwas Wasser.
Danach fügen Sie die gezupften frischen Minzeblätter hinzu, decken den Topf ab und lassen den Kurkuma-Ingwer-Minzeauszug noch einige Minuten ziehen, bevor Sie ihn sieben und mit Honig, sowie frischem Zitronen- oder Limettensaft verfeinern. Dann den Tee abkühlen lassen oder ein paar Eiswürfel hinzu geben – fertig ist das anregende, entgiftende Erfrischungsgetränk.
Kurkuma, Ingwer und Minze kann jedoch auch kalt verarbeitet werden, was zudem sehr viel schneller geht: Mixen Sie dazu die Kurkuma und Ingwerstücke und die frische Minze in einem leistungsfähigen Mixer mit ca. 1 Liter Wasser einige Sekunden lang und gehen dann wie oben beim Kurkuma-Ingwer-Minztee beschrieben weiter vor: Sieben, nach Gusto süßen, mit Zitronensaft verfeinern, kühlen und servieren!
Lassen Sie es sich schmecken!
Unser Sommererfrischung aus Kurkuma, Ingwer, Minze und Honig enthält nicht nur Antioxidantien (Vitamin C) aus der Zitrone, sondern wirkt vielmehr noch antimikrobiell/antiparasitär auf Darmebene (Zingiberen, Gingerol, Menthol, Inhibine). Kurkuma und Ingwer haben darüber hinaus noch eine schmerz- und entzündungs hemmende Wirkung (Curcumin, Sesquifelandren, Gingerol, Zingiberen). Unterstützt wird der Prozess dabei durch Bestandteile der frischen Minze (Apigenine).
Zutaten (3-4 Pers.) 400 ml Kokosmilch, kalt (alternativ Mandelmilch, selbstgemacht ) 2 Avocados, tiefgekühlt 1-2 EL Honig 4 Blätter frische Minze 1 TL Vanille 1 TL Kakaonibs
Die Avocado der Länge nach aufschneiden und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und für 2-3 Stunden einfrieren.
Dann die gefrorenen Avocados etwas antauen lassen und zusammen mit der frischen Minze, mit dem Zauberstab oder Mixer zerkleinern. Die Kokos- bzw. Mandelmilch nach und nach hinzufügen, die Vanille und Honig noch dazu und nach Gusto weitere leckere Gewürze.
Alles zusammen nochmals gründlich durchmixen. Anschließend in ein paar schönen Schälchen portionieren – fertig!
Lassen Sie sich unser Paleo-Avocado-Eis gut schmecken!
Die Wirkstoffe aus der Avocado (Mannuheptulose) und den Kakaonibs (Theobromin) unterstützen unseren Organismus bei der Entzündungshemmung. Darüber hinaus haben die Inhaltstoffe aus der frischen Minze, dem Honig und der Kokosmilch (Perillylalkohol, Inhibine, Laurinsäure) eine antimikrobielle/antiparasitäre Wirkung auf Darmebene. Schlussendlich enthält unser Paleo-Eis auch noch zahlreiche Antioxidantien, wie Tocoferole, Catechine und Laurinsäuren (Avocado, Kakaonibs, Kokosmilch).
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Lars Brouwers & Torsten Fleischer
Inspiriert durch liebe Freunde aus Katalonien, gibt es bei uns heute gebackene Bananen, zum Abrunden des Grillabends. D.h. wir backen sie natürlich mit Schokolade, bitterer Schokolade. Das ergibt einen schönen Kontrast zur Süße der Bananenfrucht.
Zutaten (4 Pers.) 4 mittelgroße Bananen ca. 60 g Bitter-Schokolade, Kakaoanteil mind. 70%
Die Bananenschale auf der Oberseite mit einem Küchenmesser mit einem Längsschnitt versehen. Dann die dunkle Schokolade mit einem großen Messer in kleine Stücke schneiden und diese in den Längsschlitz stecken. Die Schokoladenstücke zur Hälfte in das Fruchtfleisch der Banane eindrücken und nur ein wenig aus der Schale hervorstehen lassen.
Der Grill ist i.d.R. bereits angefeuert und so brauchen die Bananen nur eine kurze Zeit von 8-10 Minuten (bei geschlossenem Grilldeckel), bis sie eine dunkle Schale bekommen und schön weich geworden sind.
Alternativ hierzu kann auch der Ofen dienen: Vorheizen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) und ca. 10-15 Minuten backen. Fertig.
Unser kleines gebackenes Dessert entwickelt durch seine Inhaltsstoffe im Kakao (Pycnogenol, Catechine) eine leberentgiftende und antioxidative Wirkung. Die Banane unterstützt, mit ihrem enthaltenen Serotonin, die allgemeine Schmerzhemmung.
Zutaten (2 Pers.) 2 EL Butterfett/Ghee 2-3 Kohlrabi, in Spalten geschnitten 125 g Ziegenquark, alternativ vom Schaf 2-3 EL Ziegenjoghurt, alternativ vom Schaf 1 TL Wasabipaste, alternativ geriebener Meerrettich 2 TL Limettensaft 4 Stängel frischen Koriander Meersalz Pfeffer
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Butterfett. Schälen Sie derweil den Kohlrabi und schneiden ihn in Spalten. Die Kohlrabispalten portionsweise im heißen Fett über 4-5 Minuten knusprig braun ausbacken. Mittels Schaumkelle herausheben und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Fritten im Ofen (Umluft) bei 100 Grad warm halten.
Für den Wasabiquark rühren Sie den Ziegenquark und -joghurt cremig. Die Wasabipaste und den Limettensaft unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Koriandergrün kurz abwaschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und unter den Quark rühren.
Die warmen Fritten mit dem Wasabiquark anrichten und genießen!
Unsere Wasabi-Kohlrabi-Fritten sind voller Wirkstoffe zur Leber- und Darmentgiftung: Der Lactobazillus aus dem Ziegenquark und Ziegenjoghurt wirkt probiotisch und immunmodulierend. Die Senfölglycoside aus dem Kohlrabi und die Quercetine aus dem Wasabi/Meerrettich haben eine antioxidative Wirkung. Darüber hinaus sind die Glucosinolate aus dem Kohlrabi auch leberentgiftend wirksam. Zu guter Letzt dienen die Inhaltsstoffe im Koriander (p-Cimeen, Salicylsäure) noch der Entzündungshemmung.