Zutaten (4 Pers.)
600 g Bio-Salatgurken (1-2 je nach Größe)
1 Bd. frische Radieschen
400 g Schaf-/Ziegen-Joghurt (alternativ Kokosmilch)
½ Bd. Dill
6 EL Olivenöl
2-3 EL Weißweinessig
1 TL Honig
1 gestr. TL Salz
Pfeffer frisch gemahlen
4-6 Eiswürfel
Die Gurke(n) kurz unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke (Scheiben/Würfel) schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz ca. 10 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einige Dillspitzen (1 EL) abzupfen und bei Seite legen, die restlichen Dillblätter grob hacken. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Standmixer (wir verwenden dafür gerne unseren bianco puro ) und lassen sie schaumig pürieren. Sollten Sie keinen leistungsfähigen Mixer haben, können Sie die Suppe anschließend durch ein feines Sieb passieren. Die Eiswürfel sorgen für ein Abkühlen der Suppe, alternativ lagern Sie die Suppe bis zum Servieren im Kühlschrank.
Schmecken Sie die Suppe vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Die Radieschen waschen und in kleine Würfel oder feine Stifte schneiden. Zum Anrichten zusammen mit den bereitgestellten Dillspitzen über die Suppe geben.
Genießen Sie das erfrischende Gurken-Dill-Süppchen!
Wussten Sie schon?
Die ätherisches Öle des Dills haben einen positiven Einfluss auf folgende Beschwerdebilder: Appetitlosigkeit, Blähungen und Magenbeschwerden. Insgesamt sind 90 Inhaltsstoffe bekannt, zu denen unteranderem Kalium, Calcium und Natrium zählen. Der Lactobazillus aus dem Joghurt hat einen probiotischen Einfluss auf unsere Verdauung. Die Gurke ist reich an Vitamin A, B1 und C, und wirkt mitunter harntreibend.
natürlich essen – ab heute gesund!
Lars Brouwers
&
Torsten Fleischer
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