Mit ‘Granatapfelkern’ getaggte Beiträge

natürlich essen | Bananen-Curry-Kokos Süppchen | Lars Brouwers & Torsten Fleischer

Zutaten (4 Pers.)
2 reife Bananen
140g Frühlingszwiebeln – in Ringe geschnitten
3/4 l Gemüsebrühe (hefefrei)
200 ml Kokosmilch
Saft einer Orange
½ EL Zitronensaft
2 EL Granatapfelkerne
1 TL Currypulver
1 Prise Chili
2-3cm Ingwer – frisch gerieben
einige Blätter Melisse oder Koriander
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Schneiden Sie die geschälte Banane in Stücke, und lassen sie in einem Topf mit heißem Olivenöl (alternativ Ghee) kurz angaren. Geben Sie Ingwer und den Orangensaft hinzu, und pürieren alles mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz. Fügen Sie die Brühe dazu, und mixen alles erneut gut durch. Rühren Sie die Kokosmilch unter, und schmecken mit den Gewürzen ab. Seien Sie dabei vorsichtig.

Jetzt kommen Zitronensaft und Frühlingszwiebelröllchen hinzu. Schalten Sie die Temperatur ein wenig zurück, verschließen den Topf mit einem Deckel und lassen die Suppe für ca. 10min bei gelegentlichem Umrühren garen.

Richten Sie die Suppe in Schalen oder tiefen Tellern an, streuen etwas Granatapfelkerne und ein paar Blättchen der Kräuter darüber.

Guten Appetit.

Wussten Sie schon?

Die Bananen-Curry-Kokos-Suppe ist ein wahres Füllhorn an natürlicher Medizin. Im Bereich der Entzündungshemmung wirken Koriander (p-Cimeen, Apigenin, Salicylsäure), Granatapfelkerne (Quercetin) und Zwiebel (Inulin) intensiv zusammen. Banane (Serotonin), Chili (Capsaicin), Ingwer (Zingiberen) und Koriander (Cilantrin) bringen eine starke Wirkung im Bereich der allgemeinen Schmerzhemmung hervor. Aber auch antioxidativ hat die Suppe einiges zubieten. Dafür sind Granatapfel und Zitrusfrüchte (Anthocyanin, Vitamin C) sowie die Kokosmilch (Laurinsäure) verantwortlich. Und zu guter Letzt unterstützt die Zwiebel (Allyl-Gruppen) bei der Leberentgiftung.

natürlich essen – ab heute gesund!
Lars Brouwers & Torsten Fleischer

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Zutaten (2 Pers.)
3-4 Stangen grüner Spargel (regionales Produkt)
1 große reife Orange
1 Handvoll Granatapfelkerne
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Spargel waschen, verputzen wenn nötig, und die Enden (ca. 2cm) abschneiden. Dann mit einem Sparschäler zu dünnen Streifen verarbeiten (schneiden).

Die Schale der Orange mit einem scharfen und schmalen Messer dicht am Weißen abschneiden, und dann die Filet herauslösen.Anschließend die Kerne des Granatapfels herauslösen.

Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne, und geben dann die Spargelstreifen rein. Wenn Sie leicht Farbe angenommen haben, kommen die Orangenfilets für 2-3min hinzu.

Richten Sie Spargel und Orangenfilets hüsch auf einem Teller an, würzen mit Salz und Pfeffer und streuen ein paar Granatapfelkerne drüber.

Guten Appetit.

Wussten Sie schon?

Die Pflanzenphenole aus den Granatapfelkernen (Antocyane, Glukosinolate) wirken gemeinsam mit der Folsäure aus dem Spargel anti-oxidativ und sind somit freie Radikalenfänger. Darüber hinaus ist die harntreibende Wirkung des Spargels bekannt.