Rote Bete Suppe

Veröffentlicht: 26. August 2014 von torstenfleischer in Hauptgericht
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natürliche essen | Rote Beete Suppe |Lars Brouwers & Torsten Fleischer

Zutaten (4 Pers.)

1kg frische Rote Bete
1 kleine Zwiebel – gewürfelt
1 Knoblauchzehe – gewürfelt
800ml Bio-Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Ghee
etwas Schnittlauch

Die Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und rundherum in flüssigem Ghee behutsam anbraten.

Tipp

Um rote Finger zu vermeiden, können Sie die Rote Bete mit Einweg-Handschuhen verarbeiten.

Geben Sie Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzu, und schwitzen sie ebenfalls mit an. Gießen Sie das Gemüse mit Brühe auf und lassen alles abgedeckt, für ca. 15-20min bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren, köcheln.

Bevor Sie mit dem „Zauberstab“ (Stabmixer) alles fein pürieren, testen Sie, ob die Rote Bete gar ist. Sollte Ihnen die Suppe zu sämig sein, gießen Sie mit etwas Brühe auf.

Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, richten die Suppe an, und garnieren mit etwas Schnittlauch.

Guten Appetit.

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