Zutaten (2 Pers.)
2 frische Bio-Eier (von Zweinutzungshühnern)
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Blattspinat
1 Handvoll Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
2 EL Ghee
etwas Kresse
Die Eier nach persönlicher Vorliebe 4,5-6min kochen. Zwischenzeitlich Spinat und Rucola (von einander getrennt) grob hacken, und auf zwei Gläser verteilen. Die Kirschtomaten vierteln oder in nicht zu dünne Ringe schneiden und ebenfalls auf die Gläser verteilen. Beim Arrangement sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Die Eier für die bessere Weiterverarbeitung kurz unter kaltem Wasser „abschrecken“, und dann gepellt in die Gläser legen. Salz, Pfeffer und Ghee darüber und abschließend mit etwas Kresse bestreuen.
Fertig ist ein leckerer Frühstücks-Snack!
