Spiegelei auf reifer Avocado

Veröffentlicht: 14. Mai 2014 von torstenfleischer in Frühstück, Vorspeisen
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Frühstücksei III

Zutaten (1 Pers.)
1 Bio-Ei
½ reife Avocado
Salz, Pfeffer
Ghee oder Butter

Etwas Butter oder Ghee in der Pfanne zerlassen, anschlließend das Ei „hinein schlagen“ und im Auge behalten.

Zwischenzeitlich die Avocado längs halbieren (den Kern lassen Sie in der nicht benutzen Hälfte, das verhindert die frühzeitige Oxidation), das Fruchtfleisch möglichst unbeschadet mit einem großen Löffel heraus lösen und längs halbieren.

3-4 Scheiben der Avocado auf einem Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und darauf das gebratene Spiegelei legen.

Guten Appetit.

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